Data: da Martedì, 16 Febbraio 2027 a Giovedì, 18 Febbraio 2027

Il Corso

Costruzione del proprio ricettario, partendo dalle basi fino allo sviluppo della propria miscela personalizzata. Verranno affrontati i princìpi di bilanciamento, l’utilizzo delle materie prime e la loro funzione all’interno delle ricette. La produzione verrà sviluppata attraverso l’uso del mantecatore, con approfondimenti su: - Bilanciamento dei sorbetti - Bilanciamento dei gelati base latte - Bilanciamento della granita artigianale siciliana - Bilanciamento dei gelati con masse di cacao.

Non meno importante sarà la spiegazione di: - Metodo di produzione - Organizzazione della produzione e dello stoccaggio - Packaging - Shelf life dei prodotti e corretta conservazione.

Verrà inoltre approfondito il tema dell’abbattimento di temperatura in gelateria: cos’è, perché è necessario e le diverse tipologie di abbattimento.

Non sai se questo corso è adatto a te o alle tue esigenze? Parlane direttamente con Peppe Leotta: ti aiuterà, senza impegno, a trovare la soluzione più giusta per te.

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Dettagli

Tipo di corso: Pratico e Teorico e Dimostrativo
Prezzo: € 380,00 per i tesserati € 420,00 per i non tesserati
Durata: TRE GIORNATE
Livello di difficoltà:

Docente: CRISTIAN MONACO E PEPPE LEOTTA
Orari: 09.00 - 18:00 circa
Location: Nuova sede di Acireale, Via Emanuele Macrì 11

Ideale per:
Il corso è rivolto agli amatori che intendono intraprendere una conoscenza più profonda della materia e ai professionisti che vogliono migliorare le proprie competenze sul tema trattato.

Cosa Comprende:

Materiale didattico, break coffee, soft lunch, attestato, servizio navetta all'nterno del Comune di Acireale.

Come si svolge:

Il corso sarà composto da preventive lezioni teoriche, necessarie ad apprendere le nozioni di base e lezioni pratiche utili ad apprendere le tecniche di realizzazione.

Modalità di iscrizione

Contattare Peppe Leotta al 3356212522

Prezzo: € 380,00 per i tesserati € 420,00 per i non tesserati

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