Arte della Pasticceria
Lo zucchero è l'elemento al quale sono più profondamente legato.
Mi ha fatto penare, mi ha dato grandi soddisfazioni, mi ha insegnato che in pasticceria la pazienza non è una virtù — è uno...
Tecnologia e Tradizione nella Pasticceria Moderna
La pasticceria che conosciamo oggi non sarebbe la stessa senza i progressi tecnologici degli ultimi decenni. Gli abbattitori di temperatura hanno...
Le Origini della Pasticceria tra Storia e Tradizione
Tutto parte da una parola. Pasticceria rimanda al latino pasta, che a sua volta riprende il greco pastè — farina mescolata con acqua e sale...
Formazione Pasticceria Professionale in Sicilia
Insegnare è una grande responsabilità.
Un ruolo che, prima ancora di portarti in laboratorio, ti mette di fronte alle persone — ai loro dubbi,...
IL PRIMO CORSO ONLINE SULLA PASTICCERIA SICILIANA
Un "dolce" viaggio con Peppe Leotta attraversando tutte le province dell'isola, un'infinità di prelibatezze, di dolci che racchiudono storia, tradizione, religione e cultura di un popolo che è il frutto di innumerevoli dominazioni; un miscuglio di saperi sapientemente custoditi.
